مقادير عمل مخلل فلفل حار
كمية من الفلفل الحار الطازج
كمية من الزيت النباتي
ملح
فص ثوم
ورق غار
برطبان نظيف (وعاء محكم الغلق)
طريقة عمل مخلل فلفل حار
ينظف الفلفل الحار ويقطع قطع أو شرائح
يوضع في البرطبان (وعاء محكم الغلق) ويضاف إليه الملح وورق الغار وحبات الثوم الكاملة
يغطى الفلفل كلياً بالزيت
يغلق البرطبان جيداً ويترك لمدة يومين أو ثلاثة بالمطبخ مع تقليبه من حين لآخر دون فتحه
يوضع بالثلاجة ويمكن البدء في إستهلاكه بعد يوم أو يومين
نصائح و ملاحظات
يجب إبقاؤه في الثلاجة (البراد) وخصوصاً بعد فتحه لتفادي إفساده او تعفنه
ينصح بإستعمال أي نوع زيت نباتي ما عدا زيت الزيتون لأن زيت الزيتون يتجمد بالثلاجة (بالبراد)
لمن يحب الفلفل الحار ولكن بنكهة أخف وأهدء يجب تقطيع الفلفل الحار ونقعه ليلة كاملة في الملح ثم يصفى من الماء الناتج عن الملح ثم إتباع خطوات التخليل