المقادير
1/2 كيلو لحمة راس العصفورة
1/2 كوب فريك
1/2 ½ حبة بصل مفروم
مرقة
حبهان - ورق لورى -
طريقة التحضير
تشوح اللحمة مع الحبهان وورق اللورى والمستكة والبصل، حتى يتحول لونها إلى البني
يضاف الفريك إلى اللحمة وبعده المرقة أو الماء "حسب الرغبة" والبهارات
تترك على نار هادئة حتى تنضج اللحمة