المقادير ...
جيلة ساقو (الجيلة هي معيار قوطي السميد المعروف اللي لونه أحمر)
لترين ماء .... (يعني دبة و ثلث ماي مسافي الكبيرة )
ملعقتين صغار هيل مطحون ...
كمية من الزعفران ... يعني جنكم اتشلون الزعفران بالإبهام و السبابة و الوسطى مره وحدة ... الكمية حسب الرغبة و كل ما زاد يعطي طعم و لون ألذ ...
10 فناجين سكر ... (أدري انكم راح تستغربون نفسي .. ) بس لانه الكمية كبيرة ... و فنفس الوقت نصف كمية السكر راح تحرق .. فراح يزول المذاق الحلو ... هنا يكمن السبب ...
سمن البلاد ... (دهن الذوابة)
الطريقة بالصور
فالبداية ... نغسل الساجو تمام ... و نودنه فالماي ... علشان تكبر حبته ....
هااي كمية الزعفران المستخدمة ...
و هاااي كمية الهيل المستخدمة ..
الشكر و سمن البلاد ....
الفنجان المستخدم في معيار السكر
نضع مقدار خمس فناجين من السكر على نار خفيفة و نذوب السكر
و يصبح بهذه الطريقة ... لونه أحمر .. و انتبو جيدا في هذه المرحلة حتى لا يحترق السكر و يصبح طعم الساق مر ..
نسكب الماء الساخن على السكر المذوب ... هنا انتبهو جيدا ... لخطورة هالمرحلة ... أبعدو الأطفال و احمو انفسكم اثناء صب الماء الحار على السكر المذوب ... لانه راح ينطش بالقو .. يرجى الإنتباة
هنا نرفع النار حتى يغلي الماء ... و نضع الهيل و الزعفران و السمن
السمن معلقة واحدة تكفي ...
و نتركه يغلي حتى يختلط جيدا .....
و يعدها نصفي الساقو من الماء .... و نضع الساقو فالجدر ....
و نحرك
و ما ان يبدأ فالغليان ... نخفض النار على نار معتدله .... نضع الكمية المتبقية من السكر ..
و نستمر فالتحريك ... حتى تختفي جميع النقاط البيض مالت الساجو .. و نتأكد من نضجها ... و يصبح الشكل كالتالي
و الآن جهز الساقو ... و نبدأ فالتقديم .... للي يبا يخليه فالطبقة .. و اللي يبا يقدمه فرش على المائدة يحضر صحن ... و ندهن قعر الطبقة أو الصحن .. بالقليل من السمن .. حتى لا يلتصق ... و يكسبه مذاق جميل
و نبدأ فالسكب
شفتو كيف قوام الساقو كيف .... و نضع القليل من السمن على الوجه ...
و يزين بالهيل .. بس لا تكثرون وايد
الصورة من قريب
و عاو الوالدة مزهبة القهوة ...
و تقولكم اقربو ... تفضلو ....
الوصفة الساقو من عمل الوالدة اليوم انا فقط مصور
في انتظار تقيمكم
تحياتي العطرة لكم