طبق اليوم هو ...
FETTUCCINE ALFREDO ..... آلفريدو فاتوتشيني
يعني بالإيطالية ... معكرونة ألفريدو اللولبية ....
و تتكون من معكرونة لولبية و صلصلة بيضاء في طريقتها التقليدية ... أما طبقنا نحن راح نستخدم
معكرونة البينيه .. Penne ... أو بالأصح الطويلة ... نفس اللي فاللصورة
المهم الحين راح أبدا في إعداد الطبق .....
نبدأ بالمقادير ...
نحتاج إلى
ملاحظة: جميع المقادر اللي تكون فالثلاجة يجب إخراجها من الثلاجة قبل الإعداد بوقت .. حتى تأخذ درجة حرارة المطبخ العادية ... حتى تظبط معاكم الوصفة ... نصيحة لا تنسونها
1 كيس معكرونة بينية .....
نصف كوب كريم ..... راح اراويكم صورته و وين تحصلونه ...
ثلاثة أرباع الكوب حليب ...
ملعقة طعام زبدة
جبنة بارمازان ... و تباع في سبينيس ...
رشة من الزعتر المجفف ...
رشة من ORIGANUM أو البرقدوش .. المرقدوش ... ما ادري شو اسمه .....
رشة من الفلفل الأسود ....
رشة من الثوم المجفف المطحون ....
ملعقة صغيرة ملح ...
3 ملاعق طعام جبنة كاس المراعي أو بوك
شرائح هامبورغر ... 4 لحم ... 4 دجاج ... حسب الرغبة ... شو يلي تحب ... و الكمية نفس الشي
2 طماطم كبيرة ....
الآن نبدأ في الإعداد
فالبداية نبدأ بتعقيم إيدينا للي يحب استخدام يده فالقياس أو السهو أثناء الطبخ فتستخدم يدك بشكل لا إرادي .... بالماء و الصابون و المعقم ..
المعكرونة المستخدمة فالطبخة ... كيس واحد ... و في أنواع حسب الشركة
أما هاذي النوعية .. فقط للمعلومات و ليست للطبخة ... السبيجاتي ... و انا احب استخدم ال Whole Grain .. الحبة الكاملة ... مفيد و أصح للجسم ... شكلة أسمر مب أصفر ...
هذه البهارات المستخدمة ... الثوم المجفف المطحون .. الزعتر ... ORIGANUM
الملح و الفلفل الأسود
الزبدة
الهامبورغر ... انا احب استخدم هذا.. الإسلامي .. طعم عجيب
جبنة قابلة للدهن ... الدكان يابلي إياه ... و انا استخدم المراعي بعد المقاطعة ..
الحليب الطازج المستخدم ... المراعي ..
الكريم ... Cream .. انا أستخدم هالنوعية و تباع في سبينس ... و أيضا تستطيعون شراء الأنواع الأخرى من الشركات كالمراعي و الشركات الأخرى ... اتيي على شكل كريكة سائلة ... و ميزة الكريم اللي استخدمه انه سينجل ... يعني قليل الدسم ..
جبنة البارمزان ... و تباع في سبينس ...
شوفو كيف شكلها من الداخل ... اتي مبشوره و مثل الباودر .. بس طعمها إيطالي بحت .. شي حلو
نبدأ في إعداد و شوي و الهامبورغر ... أفضل الشوي و ليس القلي .. لأنه أصح و أخف على الجسم .... نطلعه و نخليه يذوب شوي من الثلج ...
بعد أن يذوب الثلج ... نضعه على الشواية ... أو التاوة ... و نتركه ينشوي ... إلى أن يحمر
و بعد ذلك .... نتركه يبرد .. و نقطعه مربعات صغيرة كما في الصورة .
و نقطع الطماطم .... مكعبات صغيرة ..... كالآتي
و الآن نجهز لسلق المعكرونة .... نضع الماء الساخن في قدر .. و نضع معلقة الزبدة .. و نتركها تذوب ... و نضع المعكرونة ...
و نتركه يغلي ... حتى ينسلق تمام ...
بعد أن نتأكد انه انسلق جيدا ... كما فالصورة .... نرفعه عن النار ...
و نشخله فالمشخلة .... ... و بشكل سريع ... نحضر كاس ماء بارد جدا من الثلاجة و نسكبه على المعكرونة فالمشخلة ... راح تسألوني ليش ...
معلومة: لإيقاف عملية النضج ... و لتفكيك المعكرونة عن بعضها ... و لتجميد النشا بين المعكرونة ... فراح تظهر متفرقة و شكلها جميل ... بعيدا عن الألتصاق و النضج الزائد ..
الآن نحضر الصلصة البيضاء .... نضع الكريمة في قدر على نار هادئة ... كما فالصورة و ننتظر حتى تبدأ فالغليان مع التحريك المستمر ...
ثم نسكب الحليب على الكريما ... مع التحريك المستمر ....
و بعد ذلك نضع الثلاث ملاعق الجبن على الخليط و نحرك باستمرار ...
و نرش مقدار الملعقة و النصف (ملعقة الطعام) من جبنة البارمزان فالخليط ...
و نرش القليل من الملح ... هنا يجب التذوق قليلا ... و نتأكد من أن الخليط ليس تهما (ماصخ) أو مالحا ... اذا تهم انزيد الملح شوي .. و اذا مالح ... انزيد الحليب شوي ... لين ما يعتدل ... كل شي وارد فهالوصفة ...
نرش القليل من الفلفل الأسود كما فالصورة ...
القليل من الزعتر المجفف ... المقدار واضح من خلال الكمية التي في راحة يدي ..
القليل من ORIGANUM ... المقدار واضح من خلال الكمبية التي في راحة يدي ..
القليل من الثوم المجفف المطحون .. المقدار واضح من خلال الكمبية التي في راحة يدي ..
ثم نخلط جيدا ...
ثم بعد ذلك نأتي بالمعكرونة المسلوقة و نصبها في إناء الصلصلة ...
و نخلط على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ..
شوفو كيف شكلها مشهي ... و الصوص مغطنها عدل
و بعد ذلك نسكب المعكرونة في إناء التقديم ....
بحيث نضع المعكرونة .... و نضع قطع اللحم أو الدجاج المشوي فوق المعكرونة البيضاء ... و ننشر الطماطم المقطعة فوق الطبق ... و رش القليل من جبنة البارمزان ... و رشة من الفلفل الأسود ..
و الآن أترككم مع الصور ... في التقديم ...
و في النهاية أتمنى انكم استمتعو معااي فطبقي المفضل شخصياا ...
و في انتظار التقييم ....
تحياتي للجميع
جميع الحقوق محفوظة
تم التصوير بكاميرة Canon EOS 400D