موسوعة الطبخ

عنوان الوصفة: الصمون الحجري العراقي بالفرن الكهربائي بالصور . اضيفت بواسطة : أم مريم العراقية . بتاريخ: 28/11/2014.

 

طريقة عمل وصنع الصمون الحجري العراقي بالفرن الكهربائي بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg




http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

يمكن اكثر شي يفتقده العراقيين بالغربه هو الصمون الحجري العراقي

كنت دايماً اتمنى اعمله في لبيت
 بس بيحتاج لفرن حجري مثل اللي بالافران الكبيرة بيحتاج لحرارة عالية
بس الفرن الكهربائي اللي عندي كثير ساخن
 فقلت خليني بجرب
 واليكم نتائج التجارب

مكونات عجينة خبز الصمون الحجري العراقي :

 عجنت عجينة عادية
 طحين
وخميرة وملح
 وماء
 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

 بتكون شبه بعجينة الخبز العربي

 اللي سويته اضفت الماء
 وبملعقة خشبية عجنت حتى مااضل اضيف ماءزيادة
 اعجن واضيف الماء حسب الحاجة
 اللي عنده عجانة مايحتاج للملعقة
 لحتى حصلت على عجينة طرية ناعمة لاتلتصق باليد
 تركتها تخمر وتتضاعف

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg
بعدها عملتها كور
 وحضرت ورق الزبدة ورشيته بالطحين
 وعملت الكور اسطوانات صغيرة
 ثم عملتهم بالشكل التقليدي للصمون العراقي

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg
بس شفت التشكيل صعب
 بعدين رحت لقيت طريقة تشكيل صمون عراقي
 وشفت طريقة التشكيل

 بهذا الشكل بحيث بنعملها اسطوانة بس نضغط فقط على الاطراف
 وكانت اسهل
 طبعاً نتركهم يرتاحوا شوي
 ونحمي الفرن الكهربائي

 وشفتهم بيحطوا على وجه الصمونة قبل لاتدخل الفرن خليط من الماء والطحين
 عملته مثلهم بالضبط
 وفعلا بيعطي لمعة رهيبة للصمون

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

 خليت الفرن يسخن كثيررررررررررررر
 وهو حار بحيث اذا وضعت ايدي بسرعة تحمر
 يعني بيشبه فرن الحجري

 طبعا بشيل الصمونة على راحتي وبخفة على ايدي ثم اضعها على الفرن
 حتى مااخرج الهواء اللي بداخل الصمونة
 وقبل مااضعها بالفرن ادهنها بالماء والطحين
 وانتضرها لتنتفخ وتنضج وتحمر

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg
وهالصمون لما نضج
 الله عليه وعلى ريحته
 ذكرني باهلي وناسي

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg

 صدقوني رائع
 وزوجي طار من الفرح يوم شافه
 وقال والله وجبتيها يا ام مريوم

 شوفوه من الداخل كيف فارغ
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg
جميل للسندويتشات
 بس قلت بجرب اعمل مثل الافران
بوضع قطعة قماش اسفل الصمونة


 نجي لتجربتي الثانية معاه

 شفتهم بيضعو تحت الصمون قطعة قماش
وليس الزبدة
 فقلت اسوي مثلهم
 جبت قطعة قماش وغسلتها ونشفتها بس بقى فيها شوية رطوبة
 قلت عادي
 وعملت نفس الخطوات

 ووضعته على القماش
 وياعيني لان القماش رطب شوي التصقوا بالقماش بعضهم ياعيني
 ياعيني
احبطت بالاول

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg
بس رجعت لورقة الزبدة

 وعملتهم ونجحوا
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg

 بس قلت لازم بأذن الله ارجع واعملهم بالقماش

 بس شو ساويت
 القماش خليته ناشف
 ورشيت عليه شويه طحين

 http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

 والحمد لله نجح
وصرت كل مرة اعمله
 وخصوصاً على الفطور
 الله عليه وعلى طعمه
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

 والله عليه لما تعمليه لفات (سندويتشات)
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B114.jpg

 واهم لفة
 هي لفة فلافل مع العنبة
 الله الله الله

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B116.jpg
والله على لفة الكًص (الشاورما) معاه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B117.jpg

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B118.jpg
ان شاء الله عجبكم
 مثل ماعجبني واهل بيتي
 لاتنسوني بالدعاء


في امان الله وحفظه

عودة الى وصفات الطبخ