مجبوس ربيان ::
-- المقــــادير --
4 كوب ارز بسمتي مغسل ومنقوع لمدة 20 دقيقة
1-2 كيلو ربيان منظف ومقشر
4 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم مهروسين
4 طماطم مقطعة مكعبات
2 بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات
1 فلفل اخضر رومي مقطع مكعبات
3 فلفل اخضر هندي حار
اعشاب خضراء ( بقدونس + جلجلان = كوب ونصف تقريبا )
4 حبات ليمون اسود واللي يحبه يزيده
بهارات جافة ( 2ورق غار + 2 ورق كالكتااذا توفر + عودين دراسين + حبتين هيل + حبتين مسمار )
بهارات 1 ( ½ ملعقة طعام كركم + 1 ملعقة شاي دراسين مطحون )
بهارات 2 ( 1 ملعقة طعام بزار + ½ 1 ملعقة شاي فلفل احمر بودرة + ½ ملعقة شاي فلفل اسود )
1 ملعقة طعام ملح ( حسب الرغبة )
1 كوب زيت
--- --- --- --
:: الطــــريقة ::
نضع الربيان المنظف في قدر على النار حتى ينشف منه الماء
ويصبح جافاً ويختفي كل اثر للماء
ثم ناخذ قدر اكبر حتى يتسع لطبخ الارز
نضع كوب الزيت ثم نحمر البصل
ونرمي حبات الليمون الاسود بالداخل
حتى يصبح البصل ابيض اللون
ثم نضيف الثوووم ونتركه يتحمر
ثم نضيف الربيان بعد ان نشف منه الماء
نضيف ( البهارات رقم 1 )
نقلب الربيان ونقلب
ثم نضيف ( البهارات الجافة ) ونقلب
ثم نضيف الطماطم
ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم وتذبل
ثم نضيف قطع البطاطا
ونحمسه قليلا مدة 3 دقائق
ثم نضيف ( البهارات رقم 2 ) + الفلفل الرومي البارد + الفلفل الهندي الحار
ثم نضيف الماء + الملح
الماء طبعا ( حسب حجم قدركم ) بحيث انه يغطي الارز فقط
ونغطي القدر حتى يغلي الماء
8
طبعا الخطوات اللي فوق كلها متلاحقة ورى بعضها
..
ونتاكد من الملح بتذوق المرق طبعا للي يحب يزيد
ينصح في هالمرحلة بان نقوم بالضغط الشديد على حبتين ليمون اسود حتى تنفتح و تعطينا الحموضة المطلوبة بالارز والباقي نتركهم زي ماهم
وعند غليان الماء بهذا الشكل
نصفي الارز من الماء المنقوع به
ثم نضيف الارز فوق المرق
لازم تعرفون
ان الارز ما يحتاج خلط كثير يادوب مرتين او ثلاث يكفي
ملاحظة مهمة : اذا كان الماء كثير ويغطي العيش بشكل كبير
نحضر مغرفة و نشيل من المرق ونخليه على جنب
يكفي ان يكون الماء يغطي الارز بهذا الشكل
يعني حبات الارز تبين شوي بهالوقت نضع
الاعشاب
نتركه ع النار حتى يتشرب الماء
نكون قبل مجهزين التاوة ( قطعة حديد توضع على النار وتحت القدر )
ونوضع القدر فوق التاوة
ونخليها على نار هادية جدا
ويوم نلاحظ ان العيش نشف
نخلطة مرة واحد من الاسفل الى الاعلى فقط
وبعدها نتركه على النار الهادية مدة 15 - 20 دقيقة حتى يتبخر الماء بهدوء
ونعرف ان الارز نضح بتصاعد البخار من الارز وتناثر حباته
وبعدها نبتدي نغرف للتقديم اروع مجبوس ربيان
خفيف ولذيذ وروعة
هذا هو مجبوسنا لليوم واتمنى انه يعجبكم
ويكوون تطبيقه سهل عليكم
اخو الغالية