عنوان الوصفة: الكبة النية الحلبية السورية بالصور . اضيفت بواسطة : ضياء القيسي . بتاريخ: 26/12/2014.
الكبة النية الحلبية السورية
الكبة النيّة من أشهر المقبلات في المطبخ السوري واللبناني قدميه لضيوفك على الغداء والعشاء ويقدم في الحفلات والبوفيهات طبق مشهي ولذيذ
المقـــادير:
1/2 1 كوب برغل أسمر ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة مردقوش
1 ملعقة كبيرة دقة لبنانية أو كمونة (خليط من براعم الورود الصغيرة الجافة، كمون حب، مردقوش) مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ناعم
1 حبة متوسطة بصل مبروش
500 جرام لحم ضأن هبرة مفروم (خالي من الدهن)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 مكعبات ثلج
للتقديم: جوز مجروش/ فستق حلبي شرائح/ أوراق نعناع أخضر/ زيت زيتون
1. في طبق عميق واسع إنقعي البرغل في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي البرغل في مصفاة سلك ناعمة للتخلص من الماء ثم إعصريه بين كفيك، ضعيه في طبق واسع.
4. إستمري بدعك البرغل إلى أن تتكون عجينة خشنة، أضيفي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الماء البارد على البرغل وإدعكي ثانية ليتشرب البرغل الماء ويصبح عجينة طرية.
5. أضيفي البصل، إدعكي البرغل ثانية إلى أن يتشرب البهارات والبصل.