مقادير وطريقة عمل المسقعه بدون لحمه :
باذنجان مغسول و مقطع دوائر يقلى و يوضع على ورق المطبخ لتمتص الزيت.
نهرس خمس فصوص ثوم و نقليهم بقليل من الزيت حتى تشقر،نضيف عليهم ثلاث حبات طماطم مطحونه بالخلاط و ملح حسب الرغبه و فلفل اسود و شوية كمونو ملعقتين طعام خل و علبة معجون طماطم و نتركهم على النار لغاية ما تتسبك جيدا و تتبخر معظم السوائل ثم نضيف ملعقتين طعام من الصلصة الحارة (الشطة) و نتركهم دقائق على النار .
نصف شرائح الباذنجان في طبق التقديم ثم نصب عليهم الصلصة و نوزع على الوجه كزبرة خضراء مفرومة
و بالعافيه