البقلاوه اليمنيه على أصولها..
أولا القطر
5 كوب سكر
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 حبات هيل ومسمار
ثانيا للعجينة
1 بيض
1 كوب حليب سائل
½ كوب زيت ذرة
4 كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ثالثا للحشوة
3 كوب جوز ولوز مطحون خشن
وقرفه مطحونه ورشه هيل ومسمار
رابعا لفرد العجينة
2 كوب نشاء الذره
خامسا للوجه
نص كوب زبدة مذوبة
الطريقة
1-لتحضير القطر..
فى وعاء على النار نضع الماء والسكر وعصير الليمون ونقلبهم معا حتى تغلى المكونات ونتركه يغلى 10 دقائق ثم نرفعه جانبا ليبرد
2- لتحضير العجينة..
نضع كل المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينة مطاطة ملساء نضعها فى طبق ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة
3- نقسم العجينة الى 3 اقسام متساوية ونقسم كل جزء الى 16 قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز
4- نكور القطع الصغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة
5- نغمس كل كرة فى النشا ونفردها بالنشابة الى قرص رقيق فيكون عندنا 3 مجموعات من الاقراص كل مجموعة بها 16 قرصا نضعها فوق بعضها مع رش قليل من النشا بين كل قرص واخر
6- نأخذ كل مجموعة من الاقراص ونفردها بالنشابة حتى تصبح بمفاس صينية الخبز تقريبا
7- نضع المجموعة الاولى من الاقراص المفرودة فى الصينية (16 طبقة) ونرش قوقها نصف كمية الحشوة
8- نضع المجمزعة الثانية من الاقراص(16 طبقة) فوق الحشوة ونرش فوقها باقى كمية الحشوة
9- نغطى الحشوة بطبقة اخيرة من الاقراص (16 طبقة ) ونقطع العجينة بالسكين للشكل المرغوب
10- ندهن وجه الصينية بالزبدة المذوبة وندخلها الفرن المحمى على 170 مئويةلمدة من 50-60 دقيقةحتى تنضج ثم نخرجها من الفرن ونسقبها بالقطر ونتركها تبرد تماما ثم تقدم