مقادير حشوة سمبوسة البيض والجبن :
بصله وسط
نصف حبة فلفل رومي
قليل من البقدونس
3 حبات بيض مسلوق ( أفضل البيض الصغير )
جبنه تشدر مبشوره
ملح
رشة فلفل أسود مطحون
تقطع المقادير الى قطع صغيره جدا
ثم نحمس البصل حتى يذبل ونضيف الفلفل الرومي المقطع ثم في الاخير نضيف بقية المقادير ونخلطها ونخليها تبرد وتحشى بالسمبوسه او الفطائر حسب الرغبه