مقادير حشوة سمبوسة الخضار :
.
حبتين وسط بصل مقطع صغير
حبتين وسط بطاطس مكعبات صغيره
حبة فلفل رومي مقطعه صغير
جزره مبشوره
4 عروق فلفل أخضر حار
كأس بازلاء خضراء
فصين ثوم
كاري { حسب الذوق تقريباً من ملعقه كبيره إلى ملعقتين}
شبت أو كزبره {شخصياً أفضلها بالكزبره بس أستخدم الشبنت كنوع من التغيير
يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم الثوم والبهار ومكعب الخضار ويقلب
__ يضاف البطاطس والبازاليا ويقلب الخليط ..ثم يرفع عن النار
ونحشي فيها الفطاير والسمبوسه