مقادير وطريقة عمل الشوربة :
المقادير
كوبان ونصف الكوب من القمح المقشور المنقوع
نصف كيلوغرام من لحم الموزات مع العظام
ملعقتا طعام من معجون البندورة (الطماطم)
ملعقة طعام من معجون الفلفل الحريف
كوبان من الحمص المنقوع
بقدونس مفروم للزينة
عمل صلصة الثوم
كوب من عصير الليمون الحامض
٢ إلى ٣ فصوص ثوم مهروسة
يخلط الاثنان معاً للحصول على صلصة ناعمة
الطريقة
ينقع القمح المقشور لمدة ١٢ ساعة في الماء، مع ضرورة تغيير الماء كل ٦ ساعات إلى أن يصبح القمح طرياً.
ينقع الحمص لمدة ١٢ ساعة في الماء.
يوضع اللحم مع العظام في طنجرة الضغط. يضاف إليه مقدار كبير من الماء وتترك القدر على النار حتى تبدأ بالغليان. ترفع عنها الزفرة بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثم تضاف إليها ملعقة طعام من الملح، إضافة إلى القمح المقشور والحمص وملعقتيّ طعام من معجون البندورة (الطماطم) ومعحون الفلفل.
يطهى المزيج في القدر المغطاة لمدة ثلاثة أرباع الساعة أو حتى ينضج اللحم جيداً ويصبح الحمص والقمح طرياً.
تفتح طنجرة الضغط وترفع منها العظام (في حال استعمالها). تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتوزع فوقها صلصة الثوم والليمون.
تزين الأطباق بالبقدونس وتقدم مع الخبز المحمص.
ملاحظة
يجب إضافة الكثير من الماء إلى هذه الشوربة لأن الحمص والقمح يمتصان الكثير من الماء أثناء الطهو.