وصفة الكاسترد :
(كرام باتيسيير creme patissiere) وهي تصلح لعدة وصفات في الكيك أو في التحليات.
المقادير : لكمية 1 لتر حليب, 30 غ فرينة, 4 أصفر بيض, 175 غ شكلاطة بيضاء, 50 غ سكر مرحي (أو عادي) في الوصفة الأصلية 100 غ سكر لكن حسيتها حلوة برشة بما أنه الشكلاطة حلوة.
الطريقة : - حضري الكسرونة : برديها بمكعبات ثلج أو بطريقتي الخاصة
: حطيها كلها لثواني في الفريزر , حتى لا تلتصق الكسترد.
- خلطي السكر و الفرينة و الحليب حتى يصبح المزيج أملس.
- حطيه على نار متوسطة و خلطي حتى يتكاثف المزيج.
- اخفقي أصفر البيض في صحفة و صبي عليهم كمية من الحليب السخون اللي كان على النار ,خلطيهم ثم رجعيهم في باقي الحليب. (الصورة هنا لربع لتر حليب و اصفر بيضة واحدة)
- حركي بسرعة حتى لا تتكون حبيبات.
- رجعي الخليط على النار و خلطي حتى يتكاثف مرة أخرى.
- هبط من فوق النار.
- اضيفي قطع الشكلاطة البيضاء و حركي حتى يذوبو-------> جهزت الكسترد
- حطي فوق الكسترد ورقة الزبدة باش ما تتكونش قشرة, لحين الإستعمال.
هنا استعملتها في (كيكتي الفاخرة)
و هنا في تحلية جديدة :
دعواتكم.