مفركة البطاطا بالبيض من الأكلات الشامية اللي أقدّرها لأنها لذيذة وسهلة ومشبعة جداً، أعتبرها وجبة كاملة.
تقطع البطاطس مكعبات وتُقلى .
توضع في مقلاة مع قليل من الزيت .
يُسكب عليها البيض المخفوق ويُحرّك حتى ينضج .
تبلوه بالملح والفلفل الأسود ورشة أجبان حسب الرغبة
وقدموه مع رغيف ساخن وسلطة خس