مخلل الجزر والدايكون من أشهر وأسهل المخللات الفيتنامية, الجزر وكلنا عارفينه أما الدايكون فهو اللي أتوقع الأغلبية يسمونه جزر أبيض لأن شكله نفس شكل الجزر لكن لونه أبيض وطعمه مختلف, وعلمياً يصنف ضمن عائلة الفجل.
طريقة عمل المخلل :
يُقشر الجزر والدايكون ويُقطعان إلى شرائح رفيعة, وفي وعاء يُضاف لهما رشة سخية من الملح الخشن ويتم تقليبهما حتى يغلفهم الملح بشكل جيد ونتركهم ساعة تقريباً حتى يخرج كل الماء, بعدها نغسل الجزر والدايكون من الملح.. نضعهم في برطمان زجاجي ونغمرهم بسائل مكون من كوب ونصف ماء وكوب ونصف خل وربع كوب من السكر (يُضاعف المحلول عند الحاجة) ونحكم الإغلاق, المخلل بعد ساعة يصبح جاهز للتقديم ويمكن حفظه في الثلاجة شهر تقريباً .
ممتاز للسلطات والسندويشات