مقادير عمل سليق اللحم
كيلو لحم ضاني بعظم مقطع قطع متوسطه
ورقتين غار وخمس حبات هيل
ملعقتين صغيره ملح اوحسب الرغبه
ثلاث كاسات رز امريكي ( رز حبته قصيره مثل رز ابوسيوف اوابو بنت ) منقوع في ماء
كاس حليب بودره مذوب في كاس ماء
الطريقه
اسلقي اللحم في كميه من الماء تغطيه ثلاث مرات وضيفي له ورق الغار والهيل والملح واتركيه لمايستوي ويبقى نص اواكثر من كمية الماء وطلعي اللحم في حافظه اوفي قدر وغطيه وصفي المرقه جيدا بمصفاه ناعمه وضيفي الرز وتاكدي من كمية الملح وممكن تزودي لو احتاج ملح وقوي النار لما يبدا بالغليان وغطيه وخفضي النار واتركيه يطبخ على نار هادئه لمدة اربعين دقيقه اولما يستوي الرز بزياده وتصبح حبته لينه وطريه جدا ويبقى فيه حوالي الربع ماء.
ضيفي الحليب المذوب في الماء وقلبي بمضرب يدوي لما يختلط الرز مع الحليب جيدا واتركيه على نار هادئه لعشر دقائق مع التقليب بالمضرب اليدوي كل ثلاث دقائق وبيكون قوام السليق مثل قوام الجريش تقريبا اواخف قليلا.
يغرف في طبق التقديم مع اللحم ويرش بملعقتين سمنه اوزبده ويقدم مع سلطة الدقوس الحاره وبالعافيه عليكم