كبة بالصينية سورية شاميه لذيذه
مقادير عمل الكبة بالصينية :
١⁄٢ كيلوغرام برغل ناعم
١⁄٤ كيلوغرام لحم مفروم ناعم، هبرة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
الحشوة:
٤٠٠ غرام لحم مفروم ناعم
١ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
١ كوب جوز البيكان، مقطع قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
٢ ملعقة كبيرة سمن، للدهن
طريقة تحضير وعمل الكبة بالصينية :
١. يغسل البرغل ويتقع بالماء نصف ساعة ثم يغسل ويصفى، يفرم بالماكينة على انعم شفرة، يفرم مرة اخرى باضافة اللحم ( يفرم مع اللحم)، يضاف الملح والفلفل ويدعك العجين باليد.
٢. يقلى لحمة الحشوة مع البصلة بالقليل من الزيت، يضاف اليها المنكهات ثم الجوز.
٣. تدهن صينية الفرن بملعقة سمنة وتمد جزء من العجينة عليها ليغطي كامل الصينية بسماكة 1/2 سم، توزع الحشوة لتغطي كامل الطبقة، تمد العجينة المتبقية فوق الحشوة ايضا بنفس السماكة، (بامكانك مدها عن طريق فردها بالشوبك على كيس نايلون ثم وضعها بالصينية). ٤. تقسم على شكل نجمة وتوضع حبات من اللوز على كل قطعة.
٥. تدهن الطبقة العليا بملعقة كبيرة من السمن (يجب ان تكون السمنة طرية ) ثم تدخل للفرن الساخن من الاعلى والاسفل للاستواء.