برياني عراقي لذيذ من المطبخ العراقي بالخطوات
مقادير عمل البرياني العراقي :
٢ كوب أرز أبيض
١ كيلوغرام دجاج
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر، مقطع
٢ بصل، مقطع جوانح
١⁄٢ كيلوغرام بطاطا، مقطعة الى مكعبات
٤٥٠ غرام بازلا معلبة
٢٠٠ غرام زبيب
٢٠٠ غرام لوز، مقشر ومقطع
١ كوب شعيرية
فلفل أبيض
٢ ملعقة كبيرة كركم، (صبغة لوزينا)
فلفل أسود
٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
ملح
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير وعمل البرياني العراقي :
١. تسلق الدجاج، ثم تفصل العظام عن لحم الدجاج. تحفظ المرقة جانباً.
٢. يقلى البصل بالزيت حتى يحمر، ويوضع جانباً.
٣. يقلى البطاطا والبازيلا واللوز والزبيب واللحم كل على حدة وتوضع جانباً.
٤. تقلى الشعيرية في قدر ثم يضاف الارز والكركم والبهار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والبصل والبطاطا والبازيلا واللحم وقطع الدجاج.
٥. يغمر المزيج بمرقة الدجاج، يضاف الماء ان لم تكن كمية المرقة كافية، ويطهى حتى ينضج الارز.
٦. عند التقديم، يزين بالزبيب واللوز المقلي حسب الرغبة
