المقادير لعمل برياني الجمبري :
كوبين ونص رز مغسول ومنقوع
رمان مجفف +ورق غار
كوبين روب
كوبين ربيان طازج منظف جيدا
بصل -ثوم -زعفران-هيل-كاجو- ملح وقرفة وليمون أسود ( وكزبرة للوجه )
أصبع زبدة - زيت
الطريقة لعمل برياني الجمبري :
نشوح البصل والثوم والبهارات مع بعض لحد الذبلان
نضع الربيان ونقلب جيدا حد ما يستوي الربيان بعدها نضع الروب
في قدر آخر نغلي الرز مع الهيل والليمون والقرفة والملح
نفس طريقة الرز بالربيان ونضع في الآخر اصبع الزبدة ونكتمة بقصدير ربع ساعة
في التقديم نضع مغرفتين كبار من الرز مع قبشة زعفران ونخلطها مع بعض
نضع الرز نصف الكمية في زبدية كبيرة ونضع خلطة القمبري ونغطيها بطبقة أخرى من الأرز ثم نقلبها في صحن التقديم
تزين بالرز المخلوط بالزعفران والكاجو والرمان المجفف والبصل المقلي بالزيت
.