مقادير وطريقة عمل مكمور ايدام بالخضار :
باذنجان , بطاطا , فلفل رومي , بندورة , بصلة
, زيت زيتون , ملح , بقدونس للزينة , ثوم مهروس
الطريقة:
نغسل الخضار ثم نقطعها الى شرائح طولية او دوائر ثم نقليها في الزيت ما عدا البندوره , نفرم البصل و البندوره الى مربعات
نقلي البصلة بزيت الزيتون ثم نقلب معها البندورة والثوم والملح حتى الغليان ثم يضاف الخضار المقليه ونقلب بهدوء على نار هادئة حتى تجف ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بالبقدونس
وتؤكل مع الخبز