مقادير عمل التغميسة :
حبة باذنجان كبيرة
حبة صغيرة فليفلة حمراء
حبة متوسطة الحجم فليفلة خضراء
فص ثوم
م ص طحينية
م ط زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
الطريقة لعمل التغميسة :
تشوى حبة الباذنجان حتى تلين وتشوى حبتي الفليفلة حتى يسمر الجلد ، يؤخذ لُب الباذنجان مع الفليفلة بعد تقشيرها وباقي المقادير وتضرب في محضرة الطعام توضع في طبق التقديم
( لمحبي الطعم الحار يشوى حبة فلفل حار ويطحن )