إعداد الشيف: هنوف البلهان
المقادير لعمل الكوسا باللبن :
محشي الكوسا
٢٠ حبة كوسا مفرغة
مقادير الحشوة :
١ كوب شبنت مفروم
١ كوب كزبرة مفرومة
١كوب بصل مفروم
٤ فص ثوم مفروم
١/٢ كيلو لحم بقر مفروم
١م.ط بهار اللحم المخلوط
ملح وفلفل اسود
الصلصة :
٢علبة روب ( زبادي )
٢ كوب لبن خاثر
٢كوب مرق دجاج
٣م.نشا
١/٤ عصير ليمون
٢ فص ثوم
ملح
للتزيين :
حبات الرمان
١ م.ط نعناع مجفف
الطريقة لعمل الكوسا باللبن :
١. تخلط مقادير الحشوة وتترك جانبا
٢. تفرغ الكوسا وتحشى بالحشوة وترص في مصفاة وتوضع في حمام مائي لمدة ١٥ دقيقة ثم تلقى بزيت قليل لتحمر اجنابها
٣. نخلط مقادير اللبن في اناء عميق ثم تسكب في قدر وتحرك على نار هادئه ثم تضاف الكوسا وتترك على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة ثم تقلل الحرارة وتترك لمدة ١٥ دقيقة ثم تقدم وتزين بالقليل من حبات الرمان والنعناع المجفف.