قصة المطعم الذي ابتكر هذا طبق فيتوتشيني الفريدو من قبل في الفريدو دي ليليو مطعمه في عام 1914 بوصفها قيتوتشيي آل بارو عندما تمت إضافة الزبدة على حد سواء قبل وبعد ان وضعت في وعاء الفيتوتشيني وكان معروفا لديهم زبدة doppio (الزبدة مزدوجة). وكانت زوجته تعاني من عدم بقاء الطعام في معدتهاا وعندما تذوقت هذا الطبق اعجبهاا وبدأت بالاكل مره اخرى ممـاا جعل ألفريدوو يضيف هذا الطبق لقائمة مطعمه وروى أحد العملاء منذ وقت طويل أن مطعم دي ليليو اشتهر عندما ماري بيكفورد و دوغلاس فيربانكس سقطا في حب هذا الطبق اثناء شهر العسل في 1927. و للتعبير عن امتنانهم ، قدموا له شوكة وملعقة ذهبية جنبا إلى جنب مع صورة منها تناول الطعام في مطعمه. عرض الصورة بفخر على الحائط خدم بيكفورد وفيربانكس له الطبق إلى أصدقائهم وشركائهم عندما عاد إلى هوليوود
المتقاعد الفريدو دي ليليو في عام 1938 باع مطعمه. و احتفظ المالك الجديد باسم المطعم ، القائمة ، والوصفات التقليدية ، والصور على الحائط ، وشيء آخر ؛ اعتبارا من عام 2011 ، في مطعم لا يزال في مجال الأعمال التجارية تحت اسم الفريدو
فيتوتشيني الفريدو الكميه تكفي لشخصين او ثلاث اشخاص
المقادير:
نصف كيس مكرونه فيتوشيني
صدرين دجاج
صوص ابيض
المكرونه فيتوتشيني :
نسلق المكرونه فيتوتشيني عادي ونخليها على صوب لين نجهز كل الاشياء .. بس طبعا على مانخلص تكون جفت فأفضل طريقه بالنسبه لي هي تغطيه القدر علشان يبقى الماي الساخن داخل ولين اكمل احط المكرونه داخل شويه تتشرب الماي علشان تتفكك واشيلها مره ثانيه ,,
(كل واحد براحته)
الدجـاج
طبعا لازم نتبل الدجاج علشان يتنكهه ,,
مقادير التتبيله:
بصله صغيره مفرومه فرم ناعم
فصين ثوم مدقوق ومفروم (انا احبه اقطعه صغار)
نصف عصير ليمونه
ملعقه كبيره زعتر جاف (هذا الموجود عندي)
رشه زيت زيتون
ملعقه كبيره ملح + فلفل اسود (ماصورتهم لاني رشيتهم بالاخير بالمملحه)
نحط صدرين الدجاح بكيس ونضربه شويه وبعدين نحط التتبيله كامله
انا لبست قفاز شفاف ولعبت لعبتي وسكرت الكيس وخليها تقريبا ساعه
(لو كانت المده يوم كامل يكون احلى ومنكه اكثر طبعا)
وبعد مانخليها تتشرب نجهز المقلاه ونحط عليها رشه زيت زيتون ونحط الدجاج فوقها
طبعا وندد نست تصور لكم يوم نضج و وقت التقليب لان يدي كانت مشغوله بواجد اشياء
عالعموم خلوه ينضج من الصوبين وحطو عليه غطا علشان مع البخار يستوي اسرع
وبعد مايصير رشوو عليه ليموون شوي + ملج + فلفل اسود + ملعقه صغيره كموون
وقطعوا الدجاج اصابع طوليه ’’
نجي للـ SoOs ,,
المقادير لعمل الصوص الخاص بالفيتوتشيني الفريدو :
ربع اصبع زبده غير مملحه
كريمه خفق صغيره
جبن برميزان (حطيت نصف القطعه اللي قدامكم)
ملعقه كبيره فلفل اسود
واخر شي ربع الصره بقدونس مقطع قطع صغيره جدا
اولـ شي نحط الزبده بالقدر لين تسيح وبعدين نحط الكريمه ونخلط لين تتجانس وتتكثف شويه ,,
نضيف بعدها جبن البرميزان المبشور + الفلفل الاسود ونخلط ..
واخر شي نحط البقدونس
ويجهز الصوص
نجيب المكرونه الفيتوتشيني ونسوي اللي قلت لكم عليه فوق او اذا كانت بالاصل هي مو متشابكه وللحين رطبه
نصب عليها الخلطه الكريميه الصوص
وبعدين نقطع الدجاج بشكل طولي ونحطه فوقـ المكرونه الفيتوتشيني ’’
ونحط رشه بقدونس عليه ونبشر كم قطعه جبن برميزان للتزييين
صوره ثانيه لطبق فيتوتشيني الفريدو
اتمنى يعجبكم عملي في طبق الفيتوتشيني الفريدو
وعليكم بـألف عافيه