المقادير لعمل شكشوكة البيض :
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
• فصا ثوم: واحد مفروم والآخر مسحوق.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• حبة فليفلة مقطعة إلى أصابع رفيعة.
• غصن زعتر وورق 3 أغصان زعتر.
• غصن من إكليل الجبل.
• 8 حبات طماطم معلّبة مع عصيرها.
• رشّة سكر.
• ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• باقتان من السلق السويسري، مع نزع الضلوع الوسطى.
• 6 بيضات.
• كوب من ورق البقدونس الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من ورق الطرخون الطازج.
• رشّة أوريغانو مجففة.
الطريقة لعمل شكشوكة البيض :
• سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• في طنجرة متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على حرارة متوسطة. قلّي البصل والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر والبابريكا، مدة 3 دقائق.
• أضيفي الفليفلة وأغصان الزعتر وإكليل الجبل وتابعي طبخ الخليط لمدة 5 دقائق كي تمتزج النكهات.
• أضيفي الطماطم والسكر وملعقة صغيرة من الملح وبعض رشّات الفلفل، ودعي الخليط على نار خفيفة إلى أن تصبح الفليفلة طرية وتزيد سماكة الصلصة، مدة 30 دقيقة (حاولي ترك الطماطم كاملة).
• حين يصبح خليط الطماطم شبه جاهز، اطبخي السلق: سخني مقلاة حديد كبيرة على حرارة متوسطة أو مرتفعة وذوّبي فيها الزبدة مع ملاعق الزيت الثلاث المتبقية. أضيفي الثوم المهروس والسلق السويسري وملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل وقلّي الخليط إلى أن يذبل السلق، مدة 4 دقائق.
• انزعي الخليط عن النار واسحبي أغصان إكليل الجبل والزعتر من خليط الطماطم، ثم اسكبيه فوق السلق المطبوخ.
• شكّلي 6 دوائر صغيرة واكسري البيض فيها. اسكبيها فوق نصف أوراق الزعتر والبقدونس والطرخون ونصف كمية الأوريغانو.
• ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها إلى أن يجهز صفار البيض، مدة 8 دقائق تقريباً، ثم اسكبيها فوق الأعشاب المتبقية وقدمي الطبق فوراً.