المقادير لعمل شوربة الخيار :
• خيارة كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة.
• ربع كوب من الشبث الطازج المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• كوب من مرق الخضر.
• 4 أكواب من اللبن العادي القليل الدسم أو الخالي منه.
• بصلتان خضراوان منظفتان ومفرومتان (الحزء الأبيض فحسب).
• قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق.
• شرائح ليمون حامض وسوق شبث للزينة.
الطريقة لعمل شوربة الخيار :
• اخلطي كل المكونات معاً واخفقيها في الخلاط الكهربائي إلى أن تحصلي على خليط متجانس.
• عدّلي مطيباته حسب الذوق.
• غطي الخليط بإحكام واتركيه في البراد مدة 3 ساعات.
• زينيه بسوق الشبث وشرائح الليمون الحامض قبل التقديم