murtabak recipe in arabic
المقادير :
للعجينة /
4 كوب دقيق _ ملعقة ملح _ 2ملعقة كبيرة زيت _ماء دافئ حسب الحاجة .
تعجن جميع المقادير حتى تصبح عجينة متماسكة وتقطع إلى كور حجم وسط وتوضع في صينية مدهونة بالزيت مع مسح كل واحدة بالزيت وتغطي وتترك ترتاح نص ساعة . .
.
نحتاج رقاق مطبق جاهز والبديل عجينة السبيرنغ رول . .
حشوة المطبق :
ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ بالطريقة التقليدية_ كزبرة وكرات وبقدونس كله مفروم ناعم و بصل اخضر او عادي مفروم ناعم_ حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة وفلفل أخضر وفص ثوم مهروس و ملح وفلفل أسود ورشة بهار وكزبرة ناشفة مطحونة وبيض ،، يخلط جميع مقادير الحشوة مع البيض . .
الطريقة :
يفرد العجين مثل طريقة الرقاق مع الدهن مكان الفرد بالزيت، يضع رقاقة من رقاق المطبق الجاهز فوق العجينة في المنتصف (وفائدتها تحمي من تمزق العجين عند نقله الى الصاج وكقاعدة للحشو ) ثم يضع فوقها حشوة المطبق وتطبق الجوانب على شكل مربع ، يحمي الصاج او قلاية تيفال مع رش قليل من الزيت ثم يضع حبة المطبق والنار من متوسطة لهادئة حتى تحمر ثم نقلبها على الجهة الأخرى ويستوي الحشو ثم تضع على ورق المطبخ وتقطع مربعات وتقدم مع الليمون