خبز البراتا المحشي بالبطاطس (punjabi aloo paratha recipe )
جربوه جددا رائع
المقادير للعجينة:
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق اسمر
رشة ملح
٢ ملعقة طعام زيت او سمن
ماء للعجن
_تعجن مقادير العجينة جيدا حتى نحصل على عجينة لينة غير لاصقة باليد وتغطى وتترك لترتاح نصف ساعة
_ثم تقطع الى كرات بحجم البيضة وتدهن بالزيت وتترك لترتاح قليلا
مقادير الحشو :
٢ بطاطس مسلوقة ومهروسة جييدا
عرق بصل أخضر (الجزء الاخضر فقط) مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
قرن فلفل حار مفروم ناعم
ملح
١/٢ ملعقة صغيرة جرم ماسالا
١/٢ ملعقة صغيرة بودرة المانجو المجففة (تستبدل اما بملح الليمون او بالامبا او مخلل المانجا)
_تخلط هذه المقادير جميعا وتوضع جانبا
_تفرد كرات العجينة قليلا باليد على سطح مرشوش دقيق وتحشى بكمية من الحشو وتلم اطراف العجينة وتغلق جييدا وتقلب ثم تترك لترتاح قليلا
_تفرد بواسطة الفرادة برفق حتى لايخرج الحشو من العجين وتقلى في مقلاة او صاج فيه قليل زيت من الجهتين حتى تحمر وتقدم ساخنة مع تشاتني المانجو او اي نوع من الشاتني
وبالعافية