الزردة او الرز الحلو بالزعفران (Sweet Rice(Zarda هذا الطبق عبارة عن رز يكون أصفر اللون مطبوخ مع الحليب والسكر والزعفران والمكسرات، وكلمة زردة بالفارسية تعني اللون الأصفر وهو من أطباق الحلوى التي تقدم في باكستان والهند في حفلات الزواج
المقادير لعمل الزردة :
كوب رز مصري مغسول(وممكن استخدام رز بسمتي كما في الوصفة الاصلية ولكن انا افضل الرز المصري لانه نشوي وقشدي فيتماشى مع اطباق الحلو)
١/٢ كوب حليب منقوع فيه قليل من الزعفران
٣/٤ كوب سكر
صافي الزبدة او سمن
مكسرات : لوز وفستق وكاجو وزبيب وجوز هند
هيل اخضروعود قرفة وقرنفل صحيحة او بكبارها ورشة هيل مطحون
ملون الطعام الاصفر
جبنة بانير للزينة (حسب الرغبة )
طريقة التحضير لعمل الزردة :
_يسلق الرز في ماء ويضاف اليه القليل من ملون الطعام الاصفر حتى ينضج
_تقلى المكسرات بالسمن وتصفى وتوضع جانبا ثم يضاف السكر والحليب بالزعفران لنفس السمن ويقلب قليلا ثم يضاف اليه الرز الناضج مع المكسرات والبهارات حتى يشرب الرز الحليب قليلا ويقدم مزينا بالمكسرات وجبنة البانير المفتتة
وبالعافية