المكونات لعمل شوربة الفطر :
70 غرام فطر بورتوبيلو
80 غرام فطر بوتون
15 غرام بصل أبيض (مفروم ناعما)
10 غراما ت ثوم (مفروم)
120 مل مرق دجاج
طريقة التحضير والتقديم لعمل شوربة الفطر :
يقطع الفطر إلى مكعبات. تسخن الزبدة في مقلاة ويضاف إليها الثوم والبصل المفروم حتى يكتسبان قواما طريا. يضاف الفطر ويطهى ببطء حتى يكتسب لونا داكنا، ثم تضاف إليه مرق الدجاج وتطهى المكونات لمدة ساعة.
تضرب الشوربة في الخلاط حتى تكتسب قواما ناعما.
قبل التقديم، تسخن شوربة الفطر ويضاف إليها الكريم وترفع عن النار ويضاف إليها مكعبات صغيرة من الزبدة.