المكونات لعمل الحمص البيروتي :
500 غرام حمص حب يابس
3 حبات خيار مخلل مقطع
1 حبة طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة طماطم مقطعة صغيرا
2 فص ثوم
1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
القليل من الكمون
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
100 غرام طحينه
100 غرام ثلج
5 غرام سمسم اسود
5 غرام سمسم محمص
2 غرام بقدونس
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
الطريقة لعمل الحمص البيروتي :
1- ينقع الحمص بماء ليلة كاملة ومن ثم يغسل ويسلق لمدة ساعتين ويضاف له ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا لكي ينضج بسرعة ممكنة، ويبرد ويترك جانبا في مصفاة لحين الاستعمال.
2- في الخلاط يوضع الحمص المسلوق.
3- تضاف مكعبات الثلج.
4- ويضربوا جيدا.
5- تضاف الطحينة، عصير الليمون، الملح، ثم الفلفل.
6- يوضع الحمص في وعاء، يضاف المخلل، ثم الطماطم، والبقدونس المفروم ويقلبوا جيدا.
7- ثم يوضع في صحن السكب ويزين.
8- للتزيين بضع حبات من الحمص المسلوق، ويرش بالسمسم الاسود، والسمسم المحمص، رشة ببريكا، وزيت زيتون، واوراق البقدونس .