هذي وصفة خاصة بالعزابية
رز بخاري على طريقة العزاب
أنواع البربسة والخلط
خلونا نشوف الصور والطريقة ونحكم على النتيجة
رز الشعلان ( عنبر ) منقوع لمدة 30 دقيقة
حبة دجاج مقطعة 4 قطع
حمص منقوع ومطبوخ حتى الإستواء + جزر مبشور + بصل مقطع + طماطم مقطع
التتبيلات والحركات
معجون طماطم
أنواع من البهارات المختلفة حسب الرغبة ( بهارات حائل , مصفر , زنجبيل مطحون , كمون , وبهارات متنوعة - وهذا سر النكهة )
زيت نور + قرفة + ورق غار + هيل + ليمون أسود
ماجي + ملح ناعم
نصب الزيت في قدر تيفال ونكشن البصل ونضيف حبة الهيل والقرفة وورق الغار والليمون الأسود ونحرك
ونضيف قطع الدجاج ونحركها بدون ما نقلبها
ثم نقلب قطع الدجاج على الجهة الاخرى
ونضيف البهارات والماجي والملح ونحرك
ونستمر في التحريك والتقليب حتى تاخذ قطع الدجاج وجه مقمر
ونضيف الطماطم ومعجون الطماطم
ونحرك ونضيف الماء المغلي ( كاستن موية لكل كاس رز ) ونتركة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
نفتح الغطاء بعد عشر دقائق ثم نضيف الحمص والجزر المبشور ونحرك ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى
وبعد 10 دقائق نفتح الغطاء ونطلع الدجاج ونوديه للفرن علشان يصير محمر ومقمر
ونضيف الرز في القدر
ونحرك الرز ونشوف الملح إذا كان كافي وإلا نزيده شوي
ونزيد الماء حسب الحاجة ونترك الرز على نار هادئة لمدة 10 دقائق
وهذا الرز بعد ال 10 دقائق جاهز للتقديم
ولا مانع من قلي بعض شرائح البطاطس للتزيين والتهقيش مع الكبسة
وبالهناء والعافية