المقادير لعمل طاجن الخضار :
500 غرام لحم، قطع اوبعظمه
2 كوسا، مقطعة
2 باذنجان، مقشرة و مقطعة
1 كيلوغرام بندورة، مقشرة ومقطعة
1 بصلة كبيرة، مفرومة
3 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 كوب عصير تمرهندي، أو حامض او 3ملاعق دبس رمان
1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة سمنة
ملح وفلفل
طريقة التحضير لعمل طاجن الخضار :
في قدر على النار، تقلى اللحم بالسمنة مع رشة ملح وفلفل ثم نضيف لها صلصة البندورة والحامض ونغمرها بقليل من الماء حتى تنضج نصف استواء.
تضاف الخضار والبصل مع رشة ملح ونغطيها حتى تستوي جميع مكوناتها جيداً، نضيف الثوم والنعناع نحركها ونطفئ النار عليها وتقدم.