المقادير لعمل مفركة الباذنجان :
200 غرام لحم مفروم
3 باذنجان
1 بصلة، مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمنة
ملح وفلفل
طريقة التحضير لعمل مفركة الباذنجان :
في قدر على النار، تقلى اللحمة مع البصل مع رشة ملح وفلفل حتى تذبل البصلة.
يقشر الباذنجان ويقطع اصابع بطول 2سم ثم يضاف فوق اللحم والبصل ونضيف رشة ملح وكوب شاي ماء ونغطيها حتى تنضج ثم تقدم ساخنة.