طريقة عمل مخلل اللفت، مخلل الجزر، مخلل الخيار ومخلل الفليفلة
المقادير لعمل المخللات في المنزل :
1 كيلوغرام لفت
1 كيلوغرام خيار
1 كيلوغرام جزر
1 كيلوغرام فلفل أخضر
4 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة ملح، لكل كوب ماء
طريقة التحضير
مخلل اللفت:
يغسل اللفت، يقطع عدة قطع ويوضع في مرطبان ويضلف معه عدة قطع شمندر لإعطائه اللون الزهري ثم يضاف حوالي 3 كوب ماء مع 6 ملعقة-كبيرة ملح، يحرك جيداً حتى يذوب ثم يضاف فوق اللفت ويحبذ لو تثقل بصحن شاي صغير او ملاعق بلاستيك او عيدان خشبية، يغطى ويترك لاسبوع ثم يؤكل منه كما يمكن تخزينه لفترات طويلة.
مخلل الجزر:
يقطع الجزر بالطول ويوضع في مرطبان، يضاف عليه الملح والماء بنفس الطريقة.
مخلل الخيار :
يغسل الخيار ويعمل بالشوكة عدة غرزات على حبة الخيار، يوضع في مرطبان وإذا أحببنا يمكن إضافة فصوص الثوم ثم يضاف له الماء مع الملحز
مخلل الفليفلة :
ينزع رأس الفليفلة وتغسل، نحاول ان ندخل الفليفلة الوحداة مع الثانية والثالثة ثم توضع في مرطبان، يضاف الماء والملح.
هناك طريقة اخرى لعمل فليفلة محشية، ينزع راس الفليفلة وتحشى بزهرة مقطعة مع جزر مقطع وفاصوليا خضرا ويحبذ سلقهم قليلاً ثم تحشي الفليفلة مع كرفس، توضع في مرطبان وتغمر بالماء والملح ثم تترك لاسبوع او اكثر وتقدم.