التبولة السوريةعلى اصولها
ومن أجل صحتي .. طبق التبولةشعبي قديم لذيذ
أولا أحب أن أنوه لبعض فوائد مكونات التبولة اللذيذة
أبدأ بمكون لم أكن أعلم عنه إلا أنه من النشويات لكن سبحان الله طلعت فوائده كثيرة طبعا غير طعمه اللذيذ في هذا الطبق بالذات
البرغل
ان البرغل يلعب دورا كبيرا في الوقاية من سرطان القولون وسرطان الثدي وكذلك مرض الداء السكري. كما يساعد في علاج انواع من مشاكل الهضم وبالاخص الامساك وذلك يعود الى غنى البرغل بالالياف. يحتوي البرغل على مواد هامة جدا تلعب دورا كبيرا في الحد او علاج كثير من الامراض .
ومن اهم المحتويات الكيمائية للبرغل حمض الفريوليك ومادة اللجنان والحديد والفوسفور والزنك والمنجنيز والسيلنيوم والماغنسيوم وفيتامينات ا، د، ه، وبروتين ونشا ومواد سكرية بالاضافة الى الالياف والتي لها علاقة بكثير من الامراض وتاتي اهمية حمض الفريوليك في انه يقوم بمنع النترات والنتريت الموجودة في كثير من الخضر والفواكه الى مادة النيروسامين والتي تسبب مشاكل سرطانية، كما ان مادة اللجنان الموجودة في البرغل تعتبر من اقوى المواد المقاومة للسرطان خاصة سرطان الثدي والقولون، ان لهذه المادة خواص مضادة للاكسدة مما يعني انها تلتهم جزئيات الاكسجين الخطيرة والمعروفة بالجذور الحرة قبل ان تدمر الخلايا المفردة
وان الحصول على المزيد من الالياف في الغذاء يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويقلل خطورة الاصابة بالسرطان وكذلك مرض السكر. بالاضافة الى الوقاية من امراض الجهاز الهضمي وبالاخص الامساك ومرض البواسير. و البرغل معروف انه مصدر جيد للالياف، حيث ان فنجانا مطهيا من البرغل يمد الجسم باكثر من 8جرامات من الالياف اي حوالي ثلث المقدار اليومي.
البقدونس
بقدونس يعد من الخضروات المفيدة جدا وقد جلها الكثيرون حيث أنه يعد باني للعظام و الأسنان, لأنه مخزن كبير للبوتاسيوم, فضلا عن كونه ملطف لتقلصات الرحم فهو يفيد في حالات الطمث و التهاب المثانة, كما يحتوي على بعض الزيوت و العصارات يجدي في الخصوبة عند المرأة اذا داومت على تناوله مأكولا أو مشروبا بعد غليه, ويعد من الوصفات الطبيعية لمن يعانون من مشكلات في إدرار البول , كما أنه يفيد في إفراز الصفراء من الكبد, وملين طبيعي لمن يعانون من حالات الامساك المزمنة, كما أنه يزيد من حيوية ونشاط الجسم بشكل عام .
هذا بالإضافة إلي كونه يساعد في إنقاص الوزن، لأنه فعال في إذابة الدهون المتراكمة, اكساب البشرة الملمس الناعم, يفيد في ازالة التجاعيد من الوجه سواء من خلال استخدامه في ماسكات أو بتناوله مع الوجبات والسلاطة, يعمل على إزالة التنميل في الجسم, يحول دون حدوث عسر هضم .بالذات عند اكل الوجبات الدسمة كاللحوم لذا نجد أن مطاعم اللحوم تستخدم البقدونس بكثرة اثناء تقديم أطعمتها.
البندورة
1- من فوائد الطماطم إزالة الجراثيم المتسببة في الأمراض التي تعلق في جسد المريض
2- تقوم الطماطم بتنشيط حركية الكليتين
3- تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من فيتامين أ و ايضا فيتامين س
4- تعمل الطماطم كمطهر للأمعاء والبطن كما أنه يزيل عسر وصعوبة هضم الطعام والإخراج
5- تحتوي ثمرة الطماطم على معدن الحديد فاذا كنت تعاني من فقر الدم اشرب عصير الطماطم او تناولها
6- يمكن استخدام الطماطم لتخفيف وعلاج الحموضة لمعادلة قلويات الجسم
7- تقلل الطماطم حالة الاحتقان في الأمراض الصدرية الخاضة بالتنفس واحتقان القصبة الهوائية
8- الطماطم مفيدة لحاملي مرض السكري وذلك لوجود كمية صغيرة جدا من الكربوهيدرات ويمكن استخدامها في التنحيف ايضاً
9- عصير الطماطم يعالج التهابات المفاصل عن طريق مزجها بالزيت والتسخين حتى يتبخر ثم الوضع فوق منطقة الاصابة لتسكين الالم
10- تناول الطماطم يفتح المسامات والقنوات الطبيعية في الجسم
أما عن زيت الزيتون
فالكلام يطول و يطول و يطول
1- أن يجعل شرايينك أكثر مرونة
2- يُخفض مستويات الكوليسترول السىء
3- يجعلك أقل جوعاً- زيت الزيتون يجعلك تشعر بالشبع
4- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى كبار السن من خلال آليه آخرى
5- تقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجى القلبية عند النساء
9- يساعد فى مكافحة سرطان الثدى
هلأ منجي لتبولتنا اللذيذة و طريقة عملها
المقادير
3باقات بقدونس
3حبات بندورة كبيرة.. ممكن أكثر حسب الحجم
بصل +زيت زيتون .. طبعا كوني كريمة فيهن لطعمهن المميز في الوصفة
طريقة الاعداد
نبدأ بالبرغل .. نغسل البرغل ثم ننقعه بالليمون و الزيت
نحضر الخضار بغسلها جيدا و فرمها فرماً ناعماً
تخلط الخضار جيدا مع الملح و الزيت
تؤكل مع ورق الملفوف أو الخس
يوجد أنواع كثيرة من التبولة بعض الأشخاص يضيف
الخيار .. التبولة الحمصية
أو الجوز .. التبولة الأميركية
لكن تبولتي هي الدمشقية
معكم شـآم