موسوعة الطبخ


عنوان الوصفة: حلوياتي الرمضانية بالصور . اضيفت بواسطة : انا واختي . بتاريخ: 09/05/2017.


حلوياتي الرمضانية بالصور
http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B122.jpg


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B129.jpg

@حلوياتي الرمضانية@ اللي راح اسويها للعائلة في رمضان لاني سالتهم قبل رمضان وش الاصناف الي يحبونها عشان ما اجلس كل يوم احوس وش اسوي حلى وش الاغراض الي ناقصه ويروح الوقت ع الفاضي

ع بركة الله نبدا

1- الحلى المبروم من كتاب اطباق النخبة

المقادير :

باكيت عجينة بف باستري
حليب نستلة المكثف المحلى
قرفه مطحونه نخلط معها ملعقة كاكاو بودرة
منخل -سكين حادة-فرشاة


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1.jpg

الطريقة :

1-نمسح شريحة البف باستري بالحليب المحلى بالفرشاة


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12.jpg

2-نرش مسحوق القرفة على الوجة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

3-نضع شريحة ثانيه بف باستري نقطع الشريحه اصابع متساويه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14.jpg

4-ناخذ كل اصبع ونبرمه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15.jpg

5-نصف الاصابع فالصينية مدهونة بالزيت وندخل الصينية

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16.jpg

6-فرن شديد الحرارة من تحت ثم من فوق بعد مايستوي نصف الاصابع فصحن التقديم ونشربها الحليب المحلى

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17.jpg



2- اصابع الجبن الحلوة

المقادير

عجينة سبموسة سويتز او لوزين

جبن مربعات كيري او المراعي

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18.jpg

الطريقة

1- نقص شريحة السمبوسة قطعتين ، نقطع مربع الجبنة اربع قطع مستطيلة

2- ناخذ شريحة السمبوسة ونحط قطعة الجبن ع طرف وناف الشريحة رول

3- نسكر نهاية طرف الرول بدقيق مع ماء

4- نسوي كل الكميه لو حبينا نفرزنها

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19.jpg


5- نقلي الرولات في زيت حار حتى تشقر ونسقيها بالشيرة وبالعافية


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110.jpg


@السينبون@

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111.jpg

مقادير العجينة

أ - 3اكواب دقيق
ب - كوب لبن او حليب
بيالة زيت
ملعقة كبيرة سكر - ذرة ملح
ملعقتين صغيرة خمير فورية

الحشوة :نصف اصبع زبدة سايحة - فنجان سكر - فنجان قرفة مطحونه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B112.jpg

طريقه تحضير العجينه :

نخفق مقادير ب مع بعض فى وعاء بالخفاقة اليدوية نضيف الدقيق
ونعجن ونضيف المويه بالتدريج لما تتكون عندنا عجينة متماسكة (كمية الماء مانقدر نحددها)
لان انواع الدقيق تختلف في دقيق يحتاج موية اقل وفيه اكثر
نكور العجينة ونمسحها بزيت ونضعها في صحن ممسوح بالزيت ونغلفها
ونتركها تتخمر مدة ساعه الى ساعه ونصف

العجينه هنا قبل التخمير


http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B113.jpg

العجينه هنا بعد مرور ساعه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B114.jpg

نقسم العجينه قسمين ويصبح عندنا كورتين

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B115.jpg

نجهز سطح الفرد طاولة او صينية خشب كبيرة نرشها بالدقيق
وناخذ الكورة الاولى ونفردها مستطيل كبير نمسحه بالزبدة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B116.jpg

نرش القرفة والسكر ع الوجه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B117.jpg

نلفها ع شكل اسطواني

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B118.jpg

نقطعها بالخيط او السكين بس الخيط افضل يعطينا شكل حلزوني
نقطع خيط من البكرة طول 5سم ندخل الخيط اسفل الاسطوانه ونخلي الخيوط تتعاكس ونشدهم
لبعض بقوة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B119.jpg

وراح تنقص بشكل دائري ومرتب نختار حجم القص الي نبي عريضة او رفيعه ونكرر العملية حتى
تتنتهي الاسطوانه
ونفرد الكورة الثانية ونكرر نفس الي فوق (تقريبا راح يطلع عندنا 33قطعه)
ندهن صينية تيفال نصف السينابون وندخل الفرن من تحت ثم فوق

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B120.jpg

مدة الطبخ من 12 الى 15 دقيقة

الصوص حليب محلى وشوكولاته سائلة


الشكل النهائي للسينبون

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B121.jpg


@اللقيمات@

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B122.jpg

المقادير والطريقة :

كوبين طحين ابيض
3ملاعق نشا او كاسترد
ملعقة خميرة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة سكر
نصف ملعقة حب سوداء حسب الرغبة
ماء للعجن تقريبا كاس ونصف
واذا كان لبن كاسين


نخلط جميع المكونات وتعجن بالماء اواللبن

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B123.jpg


ونعجن عجينة اللقيمات ويكون قوامها رخوي

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B124.jpg


نترك العجينة تتخمر لمدة ساعه

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B125.jpg

نجهز زيت القلي ويكون حار
ووقت من سقط العجين فالزيت نقصر النار
نشكل العجينة كلن حسب طريقته
فالتلقيم اما بالملعقة او باليد
اللقيمات انا عجنتها والوالدة سوتها
لاني عجزت اتحكم بالعجينة وامي ماشاء الله عليه تضبطها
بس الحمدلله عرفت اليوم اسويها وراح تشوفونها اخر الموضوع
تاخذ كمية فاليد ونعكس اليد ونضغط باصبع الابهام وتنزل الكور ف الزيت
نكمل تنزيل اللقيمات حتى تمتلي المقلاة تقريبا

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B126.jpg


نرفع ع النار ونقلب اللقيمات حتى تتستوي ويشقر لونها

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B127.jpg


نشيلها من الزيت وع الورق النشاف لامتصاص الزيت

نحليها بالشيرة وعوافي ع قلوبكم

وهذي اللقيمات الي سويتها اليوم امي سوت تقريبا 20 حبه والباقي انا كملته

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B122.jpg


@الجبنية@

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B129.jpg


نفس عجينة السنبون نفردها ونقطعها باي شكل نحب انا استخدمت قطاعات القلوب

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B128.jpg


نقليها طبعا يكون الزيت حار وقت مانزل القطع نقصر ع النار ونخلي قطع الجبنية تاخذ راحتها وتنتفخ

نرفع ع النار ونقلب الجبنية ع الوجهين حتى تاخذ لون ذهبي

وقت التقديم نسقيها بالشيرة

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B129.jpg


@خلية النحل@

نفس عجينة السنبون ايضا ناخذ قطعه صغيرة من العجينة ونضع فيها قطعة جبن اي نوع نفضل

ونكورها ونصف الكور فالصينية طبعا مقدار العجينة راح يعطيني صينيتن دائريه حجم وسط

نمسح وجة الخلية بالبيض ونرش سمسم

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B130.jpg

ندخل الصينية فرن حار من تحت ثم فوق حتى تحمر وبالعافية



انتهى بحمد الله


Powered by SaphpLesson 4.0