حشوة سمبوسة بالبطاطس والماش:
نسلق بطاطس مقشرة ومقطعة قطع متوسطة حتى تستوي
نسلق ماش في ماء حتى يستوي
البهارات.. كزبرة ناشفة.. كمون.. بهار مشكل.. بهار كاري.. كركم.. فلفل احمر بودرة.. ليمون اسود بودرة.. فلفل أسود.. زنجبيل بودرة
نحمر البصل المفروم في زيت زيتون لحد ما يصير ذهبي
ثم نضيف الثوم المهروس والفلفل الحار المقطع والبهارات ثم نضيف الجزر المبشور
ثم ماش مسلوق ومصفى.. انا استخدمت ماش مجروش.. نضيف الملح ثم نضيف البطاطس المسلوقة
نحرك خليط البصل والثوم والفلفل والجزر والبهارات والماش والبطاطس حتى يتجانس وأخيرا نضيف كزبرة وبقدونس مفرومين ونطفي النار
حشوة لذيذة جدا ومغذية
نحشي شرائح السمبوسة ونفرزنها
ممكن نحمرها بالفرن او نقليها بزيت خفيف