لعمل عجينة فطيرة الدجاج بالجبنه والكزبرة :
أضع في العجانة
(3أكواب دقيق أبيض+ ربع كوب حليب بودرة+ربع كوب زيت +ربع كوب سكر++ملعقه كبيرة خميرة فورية+م ص ملح +كوب ونصف ماء فاتر أو حسب الإحتياج)
ممكن نضيف أعشاب للعجينة مثل زعتر بري أو بهارات إيطالية أو روز ماري أو فلفل حار مجروش أو زيتون وأعجن حتى تتكون لدي عجينة ملساء طرية لا تلتصق باليد أضعها في علبة بلاستيك مدهونه بالزيت واتركها جانباً
الحشوه :
اضع في مقلاة عميقه راسين بصل مفرومين ناعم + ثوم وفلفل حار إختياري وبعد أن يتحمر اضيف نصف كوب جزر مبشور ونصف كوب ذرة مسلوقة واقلب حتى يذبل الجزر وبعد ذلك اضيف كوب دجاج فيليه مقطع قطع صغيره جداً واضيف البهار والفلفل الاسود وأقلب على نار عالية حتى يستوي الدجاج بعد ذلك أغلق النار وأترك الحشوة تبرد ثم أضيف نصف كوب كزبره خضراء مفرومه ناعم او بقدونس او شبت + كوب جبنه كرافت شيدر مبشوره وأقلب وأضعها جانباً
احضر العجينة وأقسمها الى قطع متساويه ثم أفردها وأضع الحشوه وألفها بشكل اسطواني مع مراعاة الضغط على الاطراف وقص الزائد بعد ذلك ادهنها ( بيضه أو ملعقه كبيره حليب سائل ) وارش على الوجه سمسم محمص أو حبة سوداء ثم ادخلها فرن مسبق الفتح من اسفل ومن اعلى وشبك الفرن وسط لمدة عشر دقائق حتى تتحمر مع الجهتين بعد ذلك اخرجها من الفرن واضعها في صحن التقديم وممكن دهنها بخليط الزبدة والأعشاب والثوم البودرة
وعلينا وعليكم بالف صحه وعافيه❤️
القواعد الأساسية لنجاح العجائن:
1-أن تكون المقادير بحرارة المطبخ
2-أن تكون الخميرة حية ونشيطة
3-أن تكون العجينة طرية
4-كثرة العجن
5-التخمير بعد العجن
6-التخمير بعد الحشو والتشكيل
7-التحمير الخفيف بالفرن
جمع وكتابة المدربة مشاعل الطريفي
انستجرام mshmsh89
سناب شات mshael_saleh89