موسوعة الطبخ
عنوان الوصفة: طريقة عمل مقروط الكوشة من المطبخ التونسي بالصور . اضيفت
بواسطة : عاشقة المطبخ . بتاريخ: 03/12/2018.
طريقة عمل مقروط الكوشة التونسية حلويات شعبية تونسية من المطبخ التونسي بالصور
cuisine tunisienne traditionnelle en arabe
مقروض الكوشة على طريقة ماما ربي يحفظها قسنطينة المقروض هو سلطان الصينية
المكوّنات لعمل مقروط الكوشة :
3 كيلات سميد, متوسط
كيلة زبدة, سايحة
كيلة ماء
قليل ماء الزهر
ملح
للحشوة :
كيلو غرس (تمور تونسية)
ملعقة زبدة, ذايبة
قليل جلجلان (سمسم), محمص و مطحون
رشة ماء زهر
قرفة
قرنفل
الخطوات لعمل مقروط الكوشة :
نقوم بخلط السميد و الملح مع الزبدة الذايبة و نحرك مليح حتى تتشرب البسوس, يعني يعود نقدر نعمل كرة بالسميد المبسس.
نعجن بالماء و ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة طرية شبه متلاصقة باليد, نعملها حرابيش لتسهيل العمل.
نقوم بعجن الغرس جيدا مع قليل من القرفة المرحية و القرنفل و نضع الجلجلان المحمص و الزبدة.
نقوم بحشو العجين بالغرس و نعمل حرابيش نقوم بطبعها.
بعد الانتهاء من العمل, ندخله الفرن حتى ياخد اللون الاحمر الفاتح (لون المشمش).