cuisine tunisienne recette chmenka traditionnelle en arabe
Tunisian chminka recipe عمل وتحضير وصفة الشمنكة التونسية
المكونات لعمل الشمنكة :
: ingredients
-250 g lamb trip Boiled and chopped to pieces (dowara)
غ أمعاء الخروف مسلوقة ومقطعة لقطع(دوارة)250
-Chopped onion البصل المفروم
-salt
ملح
-A tablespoon of red pepper
ملعقة من الفلفل الأحمر
-A half tablespoon of Tunisian spices mix
نصف ملعقة من خلطة التوابل التونسية
-A tablespoon and a quarter of concentrated tomato paste
ملعقة و ربع من معجون الطماطم
-Medium Cup of olive oil
كأس متوسط من زيت الزيتون
- Minced garlic
ثوم مفروم
-Liter and half water
لتر ونصف ماء
Chili green pepper 1
1فلفل أخضر حار
-A teaspoon of ground Rosemary
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون
-Little chopped parsley
القليل من البقدونس المفروم
- Soaked Chickpeas
الحمص المنقوع
- A half teaspoon of black pepper
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير وعمل وتحضير الشمنكة :
Directions :
1. In a pan, pour the oil, then add the
chopped onion.
في وعاء صب الزيت ثم أضف البصل المفروم
2. Add the tomato paste and a little of
water. Then stir for a while
أضف معجون الطماطم و القليل من الماء.
ثم قلب لفترة من الوقت
3. Season with spices, salt and Rosemary
تبل بالتوابل و الملح و إكليل الجبل
4. Add tomatoes and dried chilli pepper.
Let it cook for 30 minutes then add the
meat and then season with salt and spices.
أضف الطماطم والفلفل الحار المجفف. ندعه يطهى
لمدة 30 دقيقة ثم أضف اللحم و يتبل
بالملح والبهارات
5. Add lamb trip pieces and Chickpeas then
stir
أضف قطع أمعاء الخروف والحمص ثم حرك
6. Pour the water
صب الماء
7. When the broth coagulates add green
pepper and garlic, then turn off the fire
عندما يتخثر المرق أضف الفلفل الأخضر والثوم
والفلفل الأسود، ثم أطفئ النار
8. Sprinkle a little parsley
رش القليل من البقدونس
9. Serve with bread
تقدم وصفة الشمنكة مع الخبز