المقادير لطبخ الفقع باللحم :
كيلو لحم غنم من الكتف
كيلو من الفقع
نصف كيلو من البصل
كزبرة
ثوم
ملعقة كبيرة من السمن
750 غرام ارز منقوع بالماء لمدة 60 دقيقة
ملح ـ بهارات لحم ـ قرفة ـ كزبرة على حسب الرغبة
طريقة التحضير لطبخ الفقع باللحم :
1 ـ نقطع البصل والثوم ونضعها في قدر كبير ونضيف اليها السمنة وندعها على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
2 ـ نضيف اللحم ونقلبها قليلا الى ان يتغير لونها ثم نضيف الملح والبهارات والقرفة والكزبرة حسب الرغبة.
3 ـ ثم نضيف الكمية الكافية من الماء ونتركها على نار متوسطة حتى تستوي بنصف الوقت المحدد لاستواء اللحم، نضيف الفقع المغسول جيدا والمقشر ونتركهم لينضجوا تماما بهذا الوقت يكون الفقع واللحم قد نضجوا، ونكون قد نقعنا الارز بالماء الفاتر قبل وضعه في قدر كبير ثم نضيف مرق اللحم بحيث يتجاوز سطح الأرز بـ 1 سم ونغطي الارز الى ان ينضج تماما.
4 ـ نسكب الأرز في طبق ونضع خليط الفقع واللحم والبصل على الوجه ويصبح جاهزا للتقديم.