مقادير وطريقة عمل مقلقل اللحم بالطحينة :
* نقطع اللحم شرائح(يعني تقريباً كيلو)
ونخمره قبل بليلة بتبيلة:
ملعقتين ليمون، بيالة سفن آب، ملعقة صوص الصويا، شوي ملح، بهارات، فلفل أسود .. وشوي زيت زيتون
نغطيه ونحطه بالثلاجة.
* نقطع ثوم ونقطع بصل ونحط نصف كميته بس ونقلقله ع النار لحد مايصير لونهم ذهبي.
* نحط عليهم اللحم مع تتبيلته لحد ماتقريباً يقرب يستوي.
* نحط عليه باقي البصل والفلفل البارد اللي مقطع شرايح أجنحة برضو.(انا أحب البصل والفلفل البارد يطلع مقرمش شوي اللي مايحبه مقرمش يحطه من بدري قبل لا يستوي اللحم).
* لما يستوي نحطه بصحن التقديم ونصب عليه شوي طحينة
وبالهنا والشفاء