لعمل هريس حايل ( المعذبه )
المقادير لعمل هريس حايل :
كيلو لحم اَي نوع حاشي غنم عجل
حب هريس كيلو اَي نوع تستخدمينه
الطماط ٣ حبات
البصل ٣ حبات نقسم البصل نصه للطبخ ونصه للكشنة
بهار مشكل ملعقه كبيره
مجروشه ملعقه كبيره
صرار نص ملعقه كبيره ( فلفل مجروش )
مسمنه
كركم ملعقه كبيره
ملح
زيت
صلصه علبه كامله
نص إصبع زبده نصها
نص ملعقه صغيره هيل
الماء حطي نص القدر وشوفي انتي وش يحتاج
الطريقه لعمل هريس حايل :
١- احمس البصل بزيت حتى يصفر لونه
٢- نصيف اللحم ونحرك ثم نضيف البهارات كلها ماعدا الملح ونقلب ... ثم نضيف الطماط والصلصه ونقلب لمدة ٥ دقايق
٣- بعد كذا نضيف الماء نترك اللحمه تطبخ لمدة ربع ساعه ثم نضيف الملح والهريس المنقع لمدة ٣ الى ٢ ساعه
٤- نتركه يطبخ على نار متوسطة لمدة ربع ساعه بعد كذا نقصر عليه ونتركه لمدة ٤ ساعات الى ٥ ونشوف الماء هو يكون اكثر من ماء الجريش وممكن ندخله الفرن اسرع يستوي لانا الفرن حراره من جميع الجهات
٥- بعد كذا نشيل الفلفل قبل تحريكه ونضربه باي اداة تستخدمينها بيت حتى تذوب اللحمه مع الهريس
طريقه الكشنه :
نضع نص إصبع زبده وقليل زيت ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل نضيف المسمنه والهيل ونقلب حتى يصفر البصل نضيف قطع صغيره فلفل حار وسط ونضيفه ع الوجه وترش شوي مسمنه وذرور الي هو الليمون الناشف الناعم وهو بديل المسمنه ونرش بصل مقلي
وبالعافية