المقادير لطبخ البامية بالزيت على الطريقة التركية :
3 أكياس بامية مثلجة حجم صغير (وزن الكيس 400غم)
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2 سن ثوم مهروس (اختياري)
كيلو بندورة حمراء ناضجة مقشرة ومفرومة
م ك رب البندورة
1/2 م ص فلفل أسود
1/2 م ص بهار حلو، ملح حسب الرغبة
2 م ك عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
زيت نباتي للقلي
طريقة العمل لطبخ البامية بالزيت على الطريقة التركية :
بداية نفتح أكياس البامية ونتأكد أنها مقمعة بشكل جيد ونتأكد من عدم وجود قموع بين حبات البامية.
نقلي البامية في زيت نباتي عميق حتى تأخذ لون جميل
ثم نضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
في قدر على النار نضع زيت الزيتون والبصل مع رشة ملح ونقلب البصل حتى يذبل ويشقر.
لمن يحب إضافة الثوم عليه إضافته في هذه المرحلة حتى تظهر رائحته. (أنا لم أضيف)
تضاف البندورة المقشرة والمفرومة
ويضاف الفلفل الأسود والبهار الحلو والملح ويقلبوا معا جيداً
ثم تغطى القدر وتترك على نار متوسطة حتى تغلي البندورة ثم تخفف النار وتترك 10 دقائق.
نضيف رب البندورة ونقلب جيداً
ثم نضيف البامية المقلية وكوب ماء ساخن وعصير الليمون
ونقلبهم جيداً ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج البامية دون المبالغة بالطهي حتى لا تنهرس.
تقدم البامية دافئة أو باردة مع الخبز وعصير الليمون وصحتين 😊
