لعمل كبيبة حايل
أحضر ورق عنب طازج من محلات الخضار واغسله بماء بارد فقط حتى لايسود ويكون جاهز للحشو
وإذا لم أجد استخدم ورق عنب معلب قلب الطبيعة أو أورلاندوا أو قودي وأضع الأوراق في قدر وأصب عليها ماء مغلي حتى تزول المادة الحافظة
بعد ذلك أبدأ بتحضير الحشوة
أضع في قدر بصل أبيض وبصل أخضر وطماطم وفلفل بارد وحار
كله مقطع قطع صغيرة ثم أضيف نصف علبة صلصة وفنجان زيت زيتون
وأحرك الخليط ثم أضيف بقدونس وكزبرة مفرومين ناعم ثم أضيف 5 أكواب رز مصري مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ومُصفّى من الماء
ثم أضيف بهارات مشكلة ملعقة كبيرة وملعقة كبيره (صرار حايل)فلفل حار وملعقتين كبيرة ملح وملعقة كبيره كركم وماجي
وبهذا تكون الحشوة جاهزة
الآن أحضر القدر وأبطنه بشرايح رفيعة من البصل وشرائح من الطماطم والثوم والفلفل الحار وقطع من اللحم بالعظم
ثم أبدا بلف ورق الكبيبة بشكل سداسي مع مراعاة وضع الوجه الناعم تحت والخشن من الداخل وأضعه في القدر
وبعد أن أنتهي من الكمية أصب علي القدر 4 أكواب من مرق اللحم وإذا لم يتوفر اخلط ماء مغلي مع حبة ماجي وبهار وصرار وكركم مع مراعاة ان يغطي الماء حبات الكبيبة فقط وأضع القدر على نارعالية لمدة ربع ساعة ثم أوطي النار وأتركه على نار هادئة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات
بعدين اعصر عليه ليمونتين والحشوة وهي عبارة عن بصل محموس على النار بالسمن البري والليمون الاسود والفلفل الحار
وبعد نصف ساعة يكون جاهز للتقديم
وبالعافية عليكم😋😋👍🏼