سمك زبيدي مقلي مع صوص الطحينة من مطبخي>>
طريقة العمل والتحضير :
أحضر سمك زبيدي طازج وأرشة بكمية وفيرة من الملح وأفركه جيداً وممكن اضافة عصير الليمون والدقيق
ثم أتركه ساعة حتى تخرج جميع الزفرة منه ثم أغسله جيداً من تحت الخياشيم وأخرج الخيوط من داخل البطن
ثم أتبله ب( كمون وكزبرة ناشفة وكركم وفلفل أسود وبهارات سمك وممكن اضافة بابريكا )
نفرك السمك بهذه البهارات من الداخل والخارج وداخل البطن
ثم أضع بالخلاط
(حزمة كزبرة خضراء+ثوم+ملح+عصير ليمون)
ثم نضعها على السمك
ونحرص على تتبيل بطن السمكة
ونتركها بالتتبيلة اقل شي ساعتين والأفضل ليلة كاملة داخل الثلاجة
قبل القلي أجهز
(دقيق+فلفل أسود +كمون+كركم)
اغطي السمكه بالخليط ثم نقليها في زيت غزير على الوجهين
وقبل نهاية القلي نرفع حرارة النار حتى يصبح السمك مقرمش 😋
ويُقدم سمك الزبيدي المقلي مع رز أبيض أو بطاطس وصوص الطحينة
وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية😋👌🏼
لعمل صوص الطحينة:
نضع في زبدية
( كوب طحينة سايلة+كوب ماء بارد+ ربع كوب عصير ليمون+ربع كوب خل+رشة ملح وفلفل أسود)
نخلطها حتى نحصل على خليط متجانس وسائل ثقيل قليلاً
وممكن وضع بعض الإضافات لصوص الطحينة مثل:
حبة طماطم أو خيارة مقطعة قطع صغير أو مخلل وهلابينو أو فلفل حار أو بصل أخضر أو بصل أبيض أو كزبرة خضراء أو بقدونس
ملاحظة:
بالإمكان شوي السمك داخل الفرن بعد تتبيلة بالخلطة
وهي هذه الخلطة:
في مقلاة عميقة نشوح بصل وفلفل بارد وحار ثم طماطم وكزبرة خضراء ثم نضع بهار وكمون وفلفل اسود وملح وعصير ليمون نضع جزء من هذه الخلطة في صينية وممكن وضع حلقات من البطاطس ثم نضع السمك بعد حشو بطنها بها واغلاق فتحة البطن بعود خلال ثم أغلف الصينية بقدير وادخلها فرن مسبق التشغيل لمدة ربع ساعة او حتى يستوي السمك على حسب حجمه وقبل خروجه من الفرن ازيل القصدير وأحمر السمك من فوق
ويُقدّم مع وز أبيض أو خبز حار
وبالعافية❤️👍🏼