الودك هي عملية تحويل إلية الخروف ( الشحوم المتجمعة في ذيل الخروف) إلى ودك من خلال تعريضها على النار
وكان الناس قديماً يستخدمونها في الطبخ
أما الآن فأنها تُطبخ وتُعطى للفقراء والعمال
الطريقة لعمل الودك :
نحضر إلية الخروف ونقطعها قطع صغيرة أسهل لإذابتها
ثم أضعها في قدر بدون اضافة الماء على نار هادئة جدداً مع التحريك بين فترة وأخرى لمدة نصف ساعة أو حتى تتحول قطع الشحم للون الذهبي
(ممكن إضافة قطع صغيرة من اللحم تعطي مذاق جيد والبعض يضيف الملح والبصل والبهارات الصحيحة)
بعد ذلك اطفئ النار ثم أتركه يبرد ثم أصفي الودك وهو الزيت اللي طلع منه عن القطع الصغيرة
وأضع الودك في برطمان زجاجي في الفريزر أو الثلاجة
والقطع الصغيرة تسمى (خلع)
والودك يستخدم مع كشنة الرز أو الجريش والهريس والمرقوق والمحاشي
ويستخدم مع الكليجا
وعليكم بألف صحة وعافية❤️
ملاحظة:
السمن يأتي من إذابة الزبدة
والودك يأتي من إذابة الشحم👍🏼
ملاحظة:
نفس الطريقة جربتها مع سنام الجمل وأعطت نفس النتيجة لكن لاحظت ان الرائحة أخف والودك خفيف جداً يشبه الماء
ملاحظة:
فيه ناس يحطون مع الودك تفاحة وبصل وشوي ملح