القرقوش من الوجبات السودانية الشعبية وهو نوع من انواع الغموس مع الشاى لذيذ ويمكن تخزينه لشهور ويسمى فى بعض الدول الفايش والشريك و الشابورة والقرشلة
المقادير لعمل القرقوش السوداني :
2 كيلو دقيق
2 ك سكر
مكسرات (لوز، فستق، فول سوداني)
زبيب
2 م ص خميرة
2 م ص باكنج بودر
1 م ص ملح
2 م ص قرفة
½ ك حليب بدرة
½ ك زيت
طريقة التحضير لعمل القرقوش السوداني :
تخلط جميع المقادير الجافة جيدا
ونعمل حفرة في الوسط
يصب الزيت داخلها ومقدار من الماء
ونبدأ العجن ويضاف الماء قليلا قليل وتعجن حتي تتكون عجينة متماسكة
(ما تكون لينة لانه بعد التخمير تصبح لينة زيادة)
تترك العجينة تتخمر لمدة ليلة كاملة
نصنع من العجينة اصابع متساوية استخدمت ماكينة الكهرباء وقمع السجق المتوسط
ترص الاصابع مجتورة لبعضها البعض وتترك ليتضاعف حجمها
تترك مشوفة ولا تغطي لتكسب علي الوجه قشرة رفيعة
تخبز القرقوش في فرن متوسط الحراة حتي تصبح ذهبية
تترك لتبرد الاصابع من ثمّ تفصل عن بعضها وترص من الجهة الاخري
تخبز مرة أخري في الفرن مع تقليل درجة الحرارة حتي تتبخر عنه الرطوبة
وبالهنا
