موسوعة الطبخ


عنوان الوصفة: مطازيز الفقع واللحم بالصور . اضيفت بواسطة : مشاعل الطريفي . بتاريخ: 29/01/2020.


طريقة عمل مطازيز الفقع واللحم بالصور
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B93.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B92.jpg

وصفتي شعبية قديمة ولذيذة وتدفي بهالبرد🔥🔥 المطازيز
حاولت الخص لكم بعض الأسرار والمعلومات اللي تفرق بالطعم 👌🏼

لغمل مطازيز باللحم والفقع :

اولا عجينة المطازيز :

احضر كوبين دقيق بر ورشة ملح وكوب وربع ماء دافئ وأعجن حتى تتكون لدي عجينة أقسى من عجينة الفطائر قليلاً
أغطيها وأتركها في مكان دافئ
وبعد نصف ساعة أرجع وأعجنها مرة ثانية
وبعد ذلك أكور العجينة إلى كور صغيرة جداً
ثم افردها الى دوائر صغيرة جداً
إما بواسطة اليد
أو باستخدام آلة المطازيز

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B95.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B96.jpg

أو افردها وأقصصها دوائر صغيرة بواسطة القطاعة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B94.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B97.jpg

بعد ذلك احضر قدر متين واحمس بصلة كبيرة مفرومة ناعم في زيت او سمن

وبعد ان يصبح لونها ذهبي أضع ملعقتين كبار معجون طماطم والبهار والكمون والكركم ملعقة صغيرة من كل نوع واحمس

ثم اضع حبة طماطم ونصف حبة فلفل رومي مطحونين ولو تطبخونهن قبل أفضل

وبعد ذلك أضع اللحم هبر وأقلبه لمدة عشرة دقائق

بعد ذلك اضع عليه الفقع والماء المغلي ملء الغلاية مرة ونصف وأتركه يغلي نصف ساعة

وبعد ذلك أضع الملح وأبدأ بوضع حبات المطازيز على دفعات وهكذا حتى تنتهي الكمية

بعد ان انتهي اضع الخضار المغسولة المقطعة والمجهزة وهي ( كوسة ،جبة،قرع) على جوانب القدر كي لاتسقط وتنهرس حبات المطازيز
وأضع قرون الفلفل الأحمر الحار (ولو رغبتم أن يكون المرقوق حار نفتح الفلفل الحار) وحبتين ليمون أسود مفتوح بفتحات صغيرة على الجانبين

ثم أغطي القدر وأتركه ربع ساعة على حرارة عالية ثم ربع ساعة على حرارة وسط ثم ربع ساعة على قصر الفرن ثم ربع ساعة على قصرك أنتي وبعد ذلك أطفئ النار

وأضع المطازيز في صحن التقديم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B98.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B99.jpg

وعلى الوجه بصل مقطع صغار مع رشة ليمون اسود ومسمنة أو كشنة بصل ومسمنة وليمون اسود

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B910.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B911.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B912.jpg

وعليكم بألف صحة وعافية ❤️

الفرق بين المرقوق والمطازيز:
عجينة المرقوق طرية، وتفرد دوائر كبيرة وتكون رقيقة كي تذوب

عجينة المطازيز أقسى،تفرد دوائر صغير وتكون سميكة كي لاتذوب وتكون محافظة على شكلها

===
سر جديد من أسرار المطازيز بعلمكم عليه وهو
إنك بقدر صغير تحمسين م ك زبدة أو سمنة مع ٢ م ك دقيق بر حتى يشقر ويتغير لونه وتصير ريحته حلوة بعدين نضيفه للمطازيز هالطريقة تعطيه كثافة بسيطة وطعم مره حلو 👍🏼👍🏼وممكن تضعون قطعة من قمر الدين ايضاً تعطيه حلاوة عجييبة 😋😋

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B913.jpg


Powered by SaphpLesson 4.0