مقدمة فلافل بالحمص الشامى :
إحتاروا فى أصل الفلافل أنا أقولكم على أصلها.
لما تعمل الفلافل ( طعمية ) بالفول يبقى أصلها مصرى 100%.
لما تعمل الفلافل بالحمص الشامى يبقى أصلها يرجع الى بلاد الشام100%.
لما تعملها بالفول والحمص يبقى أنت بتمسك العصا من المنتصف.
تعتبر الفلافل من الأكلات الشعبية العالمية التى تغزوا أسواق الطعام.
خفيفة على الجيب وغير مكلفة للأسرة بس ده كان زمان....
كل الشباب من الجنسين وكل الرجال والنساء وحتى الأطفال يعشقوا سندوتش الفلافل.
سندوتش فلافل مع سلطة الحمص مع البيض المسوق مع سلطة الخضار مع الشطة الخضرا وأصابع البطاطس
مع الباذنجان المقلى ...... وكاسة من الشاى.. لالالا كده كتير عليكى يا فلافل.
فلافل بالحمص الشامى - طريقة شيف أبو بلال
مكونات الفلافل بالحمص الشامى :
250 جرام من الحمص الشامى.
حبة من البصل وزن 100 جرام.
3 فصوص من الثوم.
15 عود من البقدونس الطازج.
ثلاثة أرباع معلقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل ( بهارات الشيف أبو بلال )
زيت للقلى.
طريقة إعداد الفلافل بالحمص الشامى :
ينقع الحمص فى الماء البارد لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
فى إناء نضع الحمص المنقوع وعلية حبة البصل المقطعة وفصوص الثوم وأعواد البقدونس المقطعة.
نستعمل مفرمة اللحم فى مكونات الفلافل ولا نستعمل غير المفرمة.
يتم فرم مكونات الفلافل مرتين على الأقل حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
يضاف مقدار قليل جدا من الماء مع تقليب عجينة الفلافل لأن الماء يزيد من تماسكها.
يضاف الملح وبيكربونات الصوديوم.
يضاف ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل ( من بهارات الشيف أو بلال )
نخلط جيدا ونستعمل قالب الفلافل لقلى الطعمية.
فى إناء القلى نضع الزيت على النار ونبدأ فى القلى باستعمال القالب.
يتم قلى الفلافل وتوضع على مناديل أو اى مصفاة حتى لا يعلق بها أى من زيت القلى.
ملاحظات على إعداد الفلافل بالحمص الشامى :
مكونات بهارات الفلافل تجدونها مع وصف الفيديو إن شاء الله.
درجة حرارة زيت القلى يجب الإنتباه لها جيدا لا يكون بارد ولا يكون حار جدا.
لا تقل مدة نقع الحمص عن 12 ساعة بأى حال من الأحوال.
هذا النوع من الفلافل لا يوضع معه البصل ولا الثوم ولا البقدونس بكميات كبيرة أبدا.
أهم ما يعطى الطعم والجودة والتست العالى بهارات الفلافل.
مع تحيات الشيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو......إضغط هنا